Cıvıklı içinde ne var? Cıvıklı, Kayseri’nin Develi ilçesine özgü bir pidedir. Etin et satırıyla kıyılması, hamurun üzerine yerleştirilmesi ve fırında (özellikle taş fırında) koyun yağından özel olarak yapılmış bir malzeme kullanılarak pişirilmesiyle yapılır. Günümüzde etli pide olarak da adlandırılır. Cıvıklı ne demek? Yöremizin özel lezzetlerinden biridir. Etin çift bıçak altında doğranması ve etin yağının çift bıçak darbeleriyle eritilmesiyle oluşan etin çamurundan dolayı CİVİKLİ adını almıştır. Develi cıvıklısı hangi etten yapılır? ÜNLÜ DEVELİ CİVİKLİSİ KARARI: Koyunun bel ve kaburga etinin sinirleri çıkarıldıktan sonra çift bıçakla elle doğranır ve bir gün bekletilir. Bir gün sonra, bitmiş ete incecik doğranmış soğanlar eklenir. İstenirse…
Yorum Bırak